四川辣酱是一道经典的川菜调味料，它以其独特的辣味和香味赢得了众多食客的喜爱。以下是四川辣酱的制作方法及配料。

首先，准备好以下配料：干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、糖、酱油、醋、料酒、食用油等。其中，干辣椒和花椒是辣酱的主要配料，姜和蒜则是用来增加香味和口感的。

其次，将干辣椒和花椒清洗干净，晾干后放入锅中煸炒至微焦。注意，火候不宜太大，以免辣椒炒焦影响口感。煸炒好的辣椒和花椒放入砂锅或搅拌机中，用刀或搅拌机细细切碎，制成辣椒酱。

接着，将姜和蒜切成小粒，放入锅中煸炒至微黄，然后加入适量的食用油，再放入辣椒酱，不断翻炒，直至颜色变深，略带焦香味。然后，加入适量的盐、糖、酱油、醋、料酒等调味料，继续翻炒一会儿，即可将四川辣酱制作完成。

最后，将制作好的辣酱放入干净的玻璃瓶中，封口密封，放在阴凉处储存。这样制作出来的四川辣酱色泽红亮，香味浓郁，辣味十足，是川菜中不可或缺的佳品。

总之，制作四川辣酱的关键是火候和配料的比例，要根据个人口味进行调整。希望大家喜欢这道经典的川菜调味料，也欢迎大家尝试自己制作。