泡打粉是一种常用的烘焙材料，它是由碳酸氢钠和酸性物质混合而成的。在烤面包、蛋糕等糕点中，泡打粉能起到发酵剂的作用，使糕点膨胀起来，变得松软可口。但是，泡打粉的使用方法和用量需要掌握得当，否则会影响糕点的质量。

首先，泡打粉的使用量要根据具体情况而定。通常来说，每100克面粉需要加入3-5克泡打粉。但是，如果面粉本身的质量较差或者糕点需要更大的膨胀，可以适当增加泡打粉的用量。反之，如果加入的泡打粉过多，糕点会变得发苦，口感不佳。

其次，泡打粉的使用方法也很关键。首先，将泡打粉和面粉混合均匀，避免出现泡打粉堆积的情况。然后，将混合好的面粉和泡打粉加入其他材料中，如鸡蛋、牛奶等，搅拌均匀即可。最后，将混合好的面糊倒入烤盘中，放入烤箱中烘焙即可。

总之，掌握好泡打粉的使用方法和用量，能让烘焙出来的糕点更加美味可口。建议大家在使用泡打粉时，要注意材料的搭配和比例，以及混合的均匀程度，这样才能烤出完美的糕点。