凉菜螃蟹爪是一道非常受欢迎的夏季凉菜，其做法简单，口感清爽，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下凉菜螃蟹爪的具体做法。

材料：

1、螃蟹爪：1斤

2、葱姜蒜：适量

3、醋：3勺

4、盐：适量

5、糖：适量

6、生抽：适量

7、花椒粉：适量

8、香菜：适量

做法：

1、将螃蟹爪洗净，放入开水中焯水，捞出放入冰水中浸泡，待凉后沥干水分备用。

2、将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入醋、盐、糖、生抽、花椒粉搅拌均匀。

3、将螃蟹爪放入调料碗中，搅拌均匀，放入冰箱中腌制半小时。

4、将腌制好的螃蟹爪取出，装入碗中，撒上香菜末即可。

小贴士：

1、焯水时要煮熟，这样可以去掉螃蟹爪上的细菌。

2、腌制时间不要过长，以免螃蟹爪过咸。

3、香菜可以根据个人口味添加或减少。

4、螃蟹爪的味道比较清淡，可以根据个人口味添加适量的辣椒油等调料。

总之，凉菜螃蟹爪是一道非常美味的夏季凉菜，不仅口感清爽，而且营养丰富，是夏季不可错过的美食。