植物油是我们日常生活中常见的食用油之一，是制作美食必不可少的材料。但是，有时候我们发现植物油在储存或者加热的过程中会出现凝固现象，变成了一块块白色的固体，这时候会让人有些困惑，不知道是否还能够食用。

其实，植物油凝固是正常现象之一，这是因为植物油中的脂肪酸在低温下会形成晶体，从而导致油脂变硬、凝固。这种现象在冬季或者寒冷的环境下尤其容易出现。

但是，植物油凝固并不影响其食用安全性。只要我们将凝固的植物油放在室温下或者加热后，就能恢复成原来的液态，而且其味道和营养价值也不会受到影响。

当然，如果植物油凝固的时间过长，或者出现了异味、发霉等情况，就不建议再食用了，以免对身体健康造成危害。

总之，植物油凝固是正常的现象，不会影响其食用安全性和营养价值。我们可以放心食用，但是在储存和使用的过程中还是需要注意保持干燥、防潮、避免受热和阳光直射等条件，以保证植物油的品质。