泡椒炒牛肉丝是一道经典的川菜，味道鲜美，香辣可口。下面我将为大家介绍一下这道美食的做法。

材料：

牛肉丝500克、泡椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、花椒粉适量、植物油适量。

步骤：

1. 牛肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 泡椒洗净切成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入花椒粉煸炒出香味，捞出花椒粉不用。

4. 加入泡椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末炒香。

5. 加入腌好的牛肉丝翻炒至变色。

6. 加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮5分钟左右，至汤汁收干。

7. 最后加入适量盐、白胡椒粉、生抽调味即可。

小贴士：

1. 腌制牛肉丝时要均匀涂抹，使其更入味。

2. 煸炒泡椒时要注意火候，不要煳炒过度。

3. 焖煮牛肉丝时要加入适量清水，使其更加爽嫩。

4. 加盐的时间要注意，不要过早或过晚，以免影响口感。

以上就是泡椒炒牛肉丝的做法，希望大家能够喜欢并尝试一下。