地瓜粉和糯米粉是两种不同的食材。虽然它们在外观和用途上有些相似，但它们的原材料和制作方法是不同的。

地瓜粉是以地瓜为原料经过加工而成的。首先将地瓜洗净去皮，然后切成小块，在加入适量的水中搅拌成浆状，再经过过滤、沉淀、干燥等多道工序制成。因为地瓜粉的原材料是地瓜，所以它具有地瓜的一些特点，比如颜色较浅，口感清爽。

而糯米粉则是以糯米为原料制成的。糯米经过浸泡、蒸煮、晾凉等多个环节后，再经过磨粉、筛选等多个工序制成。糯米粉的颜色较为白色，口感较为绵软。

虽然地瓜粉和糯米粉都可以用来制作一些类似的食品，比如糯米糍、地瓜粉糕等，但它们的口感和质地是不同的。地瓜粉的口感较为清爽，而糯米粉则更加绵软。此外，地瓜粉的营养价值也更高，它含有更多的膳食纤维和维生素。

因此，虽然地瓜粉和糯米粉在外观和用途上有些相似，但它们的原材料和制作方法是不同的，它们在口感、质地和营养价值上也有很大的区别。