山竹是一种非常受欢迎的热带水果，它的果肉味道鲜美，香甜可口，营养丰富。但是，有时候我们会发现山竹果肉会变黄，这让很多人产生疑惑：山竹果肉发黄了还能吃吗？

首先，我们需要了解一些基本知识。山竹果肉发黄的原因可能有很多种，比如长时间存放、受到挤压或摔打等。当果肉变黄时，很多人认为它已经变质了，不再适合食用。

但是，其实这种想法是错误的。事实上，山竹果肉发黄并不代表它已经变质或者不新鲜了。相反，这种现象只是表明果肉中的一些天然色素被氧化了，导致颜色发生了变化。虽然外观发生了变化，但是山竹的味道和营养价值并没有受到影响。

因此，对于山竹果肉发黄的情况，我们完全可以继续食用。当然，在食用之前，我们需要认真检查一下山竹是否存在腐烂、霉变等现象。如果果肉表面没有异常，那么我们就可以放心地享用了。

总之，山竹果肉发黄并不代表它过期了或者不新鲜了，只要没有出现异味或者异常情况，我们完全可以继续食用。当然，为了避免这种情况的发生，我们也应该尽量避免长时间存放或者受到挤压或摔打等操作。