卷心菜水饺是一道美味的传统中式菜肴，是许多人喜欢的美食之一。为了让卷心菜水饺更加美味，我们可以尝试一些窍门来调制馅料。

首先，选择新鲜的卷心菜是非常重要的。新鲜的卷心菜口感更佳，质地更嫩，味道更好。在选择卷心菜时，可以挑选外形完整，色泽鲜艳的卷心菜，避免选择烂掉或者叶子黄褐的卷心菜。

其次，卷心菜的处理也是非常重要的。将卷心菜切成细碎的丝状，可以让卷心菜更容易入味，也可以避免卷心菜的纤维影响口感。可以在切卷心菜之前，先将卷心菜用盐水浸泡一段时间，然后再将其沥干，这样可以去除卷心菜中的苦味。

最后，在调制馅料时，可以尝试添加一些额外的调味料，如姜末、葱花、鸡蛋、蚝油等，这些调味料可以增强馅料的口感和味道。同时，可以在馅料中加入一些淀粉类的食材，如土豆淀粉、豆粉等，这些食材可以增加馅料的粘性和韧性，使卷心菜水饺更加有嚼劲。

综上所述，卷心菜水饺的馅料调制需要注意新鲜度、处理和调味料等因素。只要掌握好这些窍门，就可以制作出美味可口的卷心菜水饺了。