香酥油饼是一道非常受欢迎的传统美食，它具有外皮酥脆、内馅鲜美的特点，是人们喜爱的小吃之一。下面，我们来介绍一下香酥油饼的制作方法。

首先，准备好食材。需要准备面粉、鸡蛋、水、盐、油和馅料。馅料可以根据自己的口味选择，比如肉馅、蔬菜馅或豆沙馅等。

接着，将面粉、鸡蛋、盐和适量的水混合，搅拌成面糊状。用手揉成光滑的面团，放置一段时间让其松弛。

接下来，将面团擀成薄片，并在上面抹上一层油。将馅料放在面片上，然后将面片卷起来，将两端捏紧，使其成为一个圆形。

用刀将馅料切成小块，再将其压扁成饼状。将饼放到平底锅里，用中小火煎烤。煎烤时需要不断翻面，使其烤得均匀，直到两面呈金黄色即可。

最后，将烤好的香酥油饼取出，放置在纸巾上吸干多余的油份，即可食用。

总之，制作香酥油饼并不难，只需要准备好食材，按照正确的步骤操作即可。香酥油饼不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的小吃。