苦芥茶是一道以苦菜为主要原料制作的传统菜肴。苦菜是一种常见的野菜，味苦而微甜，富含维生素C、维生素A等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

制作苦芥茶的方法十分简单，只需将苦菜洗净切碎，再加入适量的盐和味精调味即可。有些人还会在苦芥茶中加入少量的蒜末或生姜末，以增加风味。

苦芥茶有着清爽的口感和独特的苦味，适合搭配米饭或面条食用。此外，苦芥茶还可以作为凉菜或配菜，与其他菜肴搭配食用，更能体现它的美味。

总之，苦芥茶是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，是人们日常生活中不可缺少的一道美食。