青萝卜是一种非常常见的蔬菜，它具有清甜爽脆的口感，非常适合作为凉拌或炒菜的主料。但是，有些人在做青萝卜时，总是会觉得它不够脆，口感不太好。那么，该如何做好吃又脆的青萝卜呢？

首先，选择新鲜的青萝卜非常重要。新鲜的青萝卜表皮光滑、颜色鲜艳，没有明显的斑点或坏掉的部分。如果青萝卜太老或者质量不好，就算你再怎么做，也难以保持它的脆度。

其次，切青萝卜的方式也很关键。如果你想要青萝卜更脆，建议将它切成薄片或者丝，这样可以让青萝卜的水分蒸发得更快，从而保持它的脆度。

最后，调料也很重要。凉拌青萝卜可以加入少许盐、糖、醋和生抽，这样可以提升它的口感和味道。如果你想炒青萝卜，可以加入一些姜片和蒜末，这样可以去除青萝卜的异味，并提升它的香气。

综上所述，选择新鲜的青萝卜、切好薄片或丝、搭配合适的调料，就可以做出好吃又脆的青萝卜啦！