烤乳猪是一道美食，但是要让乳猪皮又香又脆又好吃却不是一件容易的事情。下面，我们来分享一些制作烤乳猪的技巧。

首先，准备工作非常重要。乳猪的皮要用开水烫过，这样可以去除毛发和杂质，并且可以将皮面缩短。接着，用冷水将乳猪浸泡数小时，这样可以去除多余的内脏和血液。然后将乳猪晾干，这样可以让乳猪更加入味。

其次，要掌握火候。烤乳猪的火候非常重要，过高或过低都会影响口感。一般来说，烤乳猪的温度要在200度左右，时间大约是4到5个小时。在烤制过程中，可以用刷子将油水均匀地涂抹在乳猪的皮上，这样可以让皮面更加脆口。

最后，要注意烤制的环境。烤乳猪的环境要保持干燥，这样可以使皮面更加酥脆。同时，要保持烤箱内的空气流通，这样可以使烤制的温度更加均匀。

总之，制作烤乳猪需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了技巧，就可以让乳猪皮又香又脆又好吃。