腐竹是一种常见的豆制品，它富含蛋白质、钙、铁等营养成分，可以增强人体免疫力和促进骨骼发育。烹饪腐竹的方法有很多种，但是和什么菜搭配炒着吃更好吃呢？

答案是——青椒。青椒是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、B族维生素和钾等元素，可以促进身体健康。将腐竹和青椒一起炒，不仅可以增加口感的层次感，而且还可以提高营养价值。

制作腐竹青椒的方法很简单。首先，将腐竹切成适当大小的块状，用清水洗净备用。然后将青椒洗净，去掉蒂头和籽，切成丝状。接着，在锅中放入适量的油，加热至六成热后，放入腐竹块，煸炒至微黄色。再将青椒丝放入锅中，加入适量的盐、味精和少许清水，翻炒均匀即可。

腐竹青椒的口感独特，腐竹的香味和青椒的清爽味道相互融合，让人口感愉悦，食欲大开。同时，这道菜还富含蛋白质、纤维素和多种维生素，有助于增强人体免疫力和促进肠胃健康。

总之，腐竹青椒是一道美味又营养的家常菜品，不仅适合家庭聚餐，也适合上班族在忙碌的工作日中给自己做一顿健康美食。