西红柿是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、钾、纤维素等成分，是人们饮食中不可或缺的重要食材之一。然而，在冬季寒冷的天气中，很多人会把西红柿放在冰箱里冷藏或冷冻，以延长其保存时间。那么，西红柿冻了还有营养吗？还能吃吗？

首先，我们需要了解到，西红柿在冷藏或冷冻过程中，会导致其维生素C含量的降低。这是因为维生素C是一种易被氧化的物质，而低温环境会促进其氧化反应的发生，从而导致维生素C的损失。因此，冷冻的西红柿中，维生素C的含量会比新鲜的西红柿要少。

不过，即使西红柿冻了，其其他的营养成分仍然存在，比如钾、纤维素等。此外，西红柿中含有一种叫做番茄红素的成分，它具有很强的抗氧化作用，可以保护人体免受自由基的侵害，预防癌症、心血管疾病等疾病的发生。而且，番茄红素还具有抗衰老、美容养颜的功效，非常适合女性朋友食用。

那么，西红柿冻了还能吃吗？答案是肯定的。虽然冻了的西红柿维生素C的含量会降低，但其他的营养成分仍然存在，而且番茄红素的含量也不会受到影响。因此，我们可以在冬季寒冷的天气中，将西红柿放在冰箱里冷藏或冷冻，以延长其保存时间，同时也可以继续享用它的营养。不过，为了保证食品的安全和卫生，我们应该注意存储温度和时间，避免食用过期的食品。