厦门和泉州都是福建省著名的旅游城市，因为这两座城市都有着得天独厚的自然环境和悠久的历史文化，让人们对它们的美好印象深刻。但是，如果要比较哪座城市更好，我认为还是要根据自己的需求和偏好来做出选择。

首先，厦门是一座海滨城市，拥有美丽的海滩和清新的海风，让人们在这里度过一个惬意的假期。厦门还有许多著名的景点，如鼓浪屿、南普陀寺、厦门大学等，让游客可以在欣赏自然风光的同时，感受到这座城市的历史和文化底蕴。此外，厦门还是一座现代化城市，交通便捷，商业繁荣，让人们在旅游之余也可以享受到现代生活的便利。

而泉州则是一座历史文化名城，这座城市有着悠久的历史和丰富的文化传统，是闽南文化的发源地之一。游客来到泉州，可以参观清真寺、开元寺、泉州博物馆等著名景点，了解到这座城市的历史和文化。此外，泉州还以其美食文化而著名，如鱼丸、蚵仔煎、八宝饭等，让人们在品尝美食的同时，也可以感受到闽南文化的独特魅力。

综上所述，厦门和泉州各有所长。如果你喜欢海滨城市、现代化生活和多元文化，那么厦门会是一个不错的选择；如果你对历史文化和传统美食感兴趣，那么泉州也是一个很好的选择。在旅游过程中，我们可以根据自己的兴趣和需求来选择适合自己的城市，让旅途更加充实和美好。