油锥是一种营养价值极高的食品，主要是指从鱼类中提取的鱼油。油锥富含多种不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸、欧米伽-6脂肪酸等，这些脂肪酸对于人体健康具有重要的作用。

首先，油锥中的欧米伽-3脂肪酸可以降低人体内的胆固醇和三酰甘油水平，预防心血管疾病的发生。欧米伽-3脂肪酸还有助于降低血压和减少血栓的形成，从而减少中风的风险。

其次，油锥中的欧米伽-6脂肪酸也具有重要的作用。欧米伽-6脂肪酸是人体必需的脂肪酸之一，对于维护皮肤健康、增强免疫力、促进生长发育等方面都有益处。

此外，油锥还含有丰富的维生素D和维生素A。维生素D有助于增强骨骼密度，预防骨质疏松症的发生；维生素A则有助于保护视力、促进细胞生长和修复等。

总之，油锥是一种营养价值极高的食品，具有多种功效。在日常饮食中适量地摄入油锥，有利于维持身体健康和预防疾病。