黄凉粉是一道非常有名的地方小吃，它的主要原料是绿豆粉和淀粉。首先，将绿豆粉和淀粉按照一定的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，直到成为一团状的面团。然后，将面团压成薄片，用小刀切成细条，再将细条放入沸水中煮熟。煮熟后，将其捞出放入冷水中冷却，待凉后就可以做成黄凉粉了。最后，将黄凉粉切成小块，加入适量的糖水和其他配料，比如红豆、花生、芝麻等，即可食用。

黄凉粉制作简单而且口感独特，非常适合夏天食用。在制作过程中，需要注意淀粉和绿豆粉的比例，以及切面条的大小和形状，这些都会影响到黄凉粉的口感和质量。此外，在选择配料时，也需要根据个人口味和喜好来决定。

总之，黄凉粉是一道非常受欢迎的小吃，制作过程简单，口感独特，非常适合夏季食用。