豆腐泡是一种口感鲜爽、外脆内嫩的美味小吃，而要让豆腐炸成豆腐泡，需要注意以下几点：

第一，选择合适的豆腐。一般来说，豆腐泡适合使用嫩豆腐或半嫩豆腐，而老豆腐则不太适合。此外，要选择表面干燥、质地均匀的豆腐，以免在炸制过程中出现断裂。

第二，切块。将豆腐切成大小适中的块状，一般为2.5-3cm左右。切块时要注意刀口要平整，切得太薄容易断裂，过厚则容易炸不熟。

第三，油温掌握。炸豆腐泡一定要掌握好油温，过低则会使豆腐吸油变软，过高则会使豆腐表面瞬间焦黑，而内部还没熟透。一般来说，油温控制在170-180℃左右比较合适。

第四，炸制时间。炸豆腐泡的时间一般为2-3分钟左右，具体时间要根据豆腐块的大小和油温来决定。炸制时要不断翻动，保证均匀受热，直至表面金黄酥脆即可。

最后，出锅后要沥干油份，不要让豆腐泡过于油腻。可以配上自己喜欢的调味料，比如酱油、辣椒油、蒜泥等，味道更加美味。

总之，要想让豆腐炸成豆腐泡，需要注意选择合适的豆腐，切好块，掌握好油温和炸制时间，最后出锅沥干油份，配上调味料，就可以享受美味可口的豆腐泡啦！