食用碱是一种常用的调味料，也是制作面食的重要原料之一。然而，很多人对于食用碱是否有毒存在疑虑，尤其是在食用碱与面粉混合后是否会对健康产生影响。

首先，我们需要了解食用碱的成分和用途。食用碱又称为苏打粉，主要成分是碳酸氢钠。它可以中和酸性物质，增加食品的顺滑度和弹性，并且具有杀菌作用。在制作面食时，加入适量的食用碱可以增加面团的黏性，使其更易于拉面、揉面和擀面等。

然而，如果使用过量的食用碱或者长期食用含有过多食用碱的面食，会对身体产生不良影响。食用碱过多会导致体内酸碱平衡失调，出现胃痛、腹泻等消化系统不适，甚至引起呕吐、头晕、心悸等症状。因此，在使用食用碱时，应该遵循正确的使用方法和用量，以免对身体造成损害。

此外，食用碱与面粉混合后会不会产生有毒物质呢？事实上，如果按照正确的比例使用食用碱，面团中的碳酸氢钠会与面粉中的酸性物质发生反应，生成碳酸钠和水，这两种物质都是无毒的。但是，如果在制作面食时，使用了劣质的食用碱或者过量使用食用碱，就有可能产生有毒物质，例如亚硝酸盐等。因此，选择优质的食用碱，遵循正确的使用方法和用量是非常重要的。

总之，食用碱是制作面食的常用原料，它可以增加面团的黏性和弹性，使面食更加美味。但是，如果过量使用或者长期食用含有过多食用碱的面食，会对身体造成损害。因此，在使用食用碱时，应该遵循正确的使用方法和用量，选择优质的食用碱，以保证食品的安全和健康。