红烧鲅鱼是一道美味可口的传统菜肴，下面将为大家介绍一下怎样做出一道色香味俱佳的红烧鲅鱼。

材料：

1. 鲅鱼一条

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 糖适量

7. 盐适量

8. 植物油适量

9. 清水适量

步骤：

1. 首先将鲅鱼去腮、去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 取一个大碗，将料酒、生抽、糖、盐、适量清水混合均匀，制成调料汁备用。

3. 在锅中倒入适量的植物油，烧热后将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄。

4. 将煎好的鲅鱼放在盘子中备用。

5. 锅中留下少量油，放入姜片和葱段爆香。

6. 倒入调料汁，煮沸后放入煎好的鲅鱼，大火煮至汤汁收浓。

7. 红烧鲅鱼煮好后，撒上一些葱花即可。

小贴士：

1. 煮鲅鱼时，火候一定要把握好，不要煮过头，以免鱼肉变老。

2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒，使红烧鲅鱼更加香辣可口。