动物奶油和乳脂混合奶油都是一种常见的食材，但它们之间存在一些区别。

动物奶油是从牛、羊或其他动物的乳腺中分离出来的脂肪，通常含有82%的脂肪。这种奶油的质地较硬，口感较浓郁，适用于烘焙、调味和烹饪。

而乳脂混合奶油则是将动物奶油与牛乳混合制成的，通常含有80%的脂肪。这种奶油的质地较软，口感较轻盈，适用于烘焙和烹饪。

虽然两种奶油在使用上有所不同，但它们都含有高脂肪含量，因此在食用时应注意适量。此外，由于它们都是动物来源的食材，因此对于素食主义者或对动物产品过敏的人来说，应该选择其他替代品。

总之，动物奶油和乳脂混合奶油虽然有所不同，但在烘焙和烹饪中都是常见的食材，我们可以根据不同的需求和口感选择使用。