高压锅炖肘子是一道家常美食，制作简单，味道浓郁，深受人们喜爱。下面，我们来介绍一下它的做法。

首先，准备好原材料。需要的材料有猪肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶等。

其次，对猪肘子进行处理。先将猪肘子洗净，切成小块，放入开水中焯水。焯水的目的是去除肉质中的血水和杂质，使猪肘子更加干净卫生。焯水后，将猪肘子捞出，用清水洗净备用。

接下来，将高压锅加热，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后加入猪肘子和料酒煸炒，煸炒至猪肘子表面呈金黄色。

然后，加入适量的生抽、老抽和冰糖，调味后，再加入桂皮、八角、香叶等调味料。注意，调味料的使用量要根据个人口味来调整，一般来说，糖要多放一些，这样炖出来的肉会更加香甜可口。

最后，加入适量的清水，盖上高压锅盖，开火炖煮。炖煮时间大约为30-40分钟，具体时间根据猪肘子的大小和个人口感来定。炖煮过程中，可以适当地加些水，以免猪肘子炖过干。

炖煮完成后，将高压锅打开，将猪肘子盛出，装盘即可。这样做出来的高压锅炖肘子，肉质软糯、味道浓郁，是一道美味可口的家常菜肴。

总之，高压锅炖肘子制作简单，味道鲜美，是一道家常美食，适合于全家人一起享用。如果你对这道菜感兴趣，不妨试试自己动手制作一下，相信你会喜欢上它的。