水煮活鱼是一道以清淡、鲜美为主的川菜，以其入口即化的口感和清爽的汤汁受到不少食客的喜爱。那么，水煮活鱼的配菜有哪些呢？

首先，水煮活鱼的主料是鲜活的鱼，一般选用草鱼、鲶鱼、鲤鱼等鲜活鱼类。其次，水煮活鱼需要搭配一些清淡的蔬菜，以起到增加口感和营养的作用。常见的配菜包括豆芽、嫩白菜、木耳、豆皮等，其中豆芽的鲜嫩口感和木耳的爽滑口感尤为适合搭配水煮活鱼。

除了蔬菜，水煮活鱼还可以搭配一些配料，如花椒、姜片、葱丝、蒜末等，这些配料能够为水煮活鱼增添香气和味道。此外，还可以在水煮活鱼的汤中加入少量的鸡精或者味精，以增加汤的鲜味。

最后，水煮活鱼的配菜还需要注意搭配，一般来说，搭配清淡的蔬菜和少量的配料就足够了，过多的配菜或者调料会掩盖鱼肉的鲜味。

综上所述，水煮活鱼的配菜可以选择豆芽、嫩白菜、木耳、豆皮等清淡的蔬菜，搭配花椒、姜片、葱丝、蒜末等配料，注意不要过量，以突出鱼肉的鲜美口感。