江苏和福建之间隔着整个浙江省，因此离泉州的距离相对较远。具体来说，如果从江苏南部的苏州市到福建泉州市，需要跨越长江和钱塘江两条大江，再经过浙江省和福建省的多个城市，总路程约为1100公里左右。

如果选择乘坐高速铁路，从苏州到泉州需要乘坐多次列车，中途需要在上海、杭州、温州等多个城市换乘，总时间约为9-10小时左右。

如果选择乘坐飞机，从苏州到泉州则需要先前往上海、杭州或南京等城市的机场，然后再转乘前往泉州的航班，总时间约为3-4小时左右。但是，由于机票价格较高，不是所有人都能够负担得起。

总的来说，江苏和福建之间的距离比较遥远，不管是乘坐高铁还是飞机，都需要耗费一定的时间和金钱成本。