油饼是一种以面粉、油和水为主要原料制作而成的美食。如果想要制作出一层一层的油饼，需要掌握一些技巧。

首先，准备好面粉、油和水。将面粉和油混合，揉成小块状，再加入适量的水，揉成面团。将面团放置在保鲜膜中，静置15分钟左右，让面团充分吸收水分。

接着，将面团分成数个小份，用擀面杖将面团擀成薄片状。在擀好的薄片上刷上一层油，并将薄片卷成一根。将卷好的面团再次擀成薄片状，再次刷上一层油并卷成一根。重复以上步骤，直至将所有的面团擀完。

最后，将卷好的面团放在锅中，用小火煎炸，直到油饼变成一层一层的。煎炸时需要不断翻动面饼，使其均匀受热，避免煎糊或者不熟。

这样，一道美味的一层一层的油饼就制作完成了。每一层油饼的口感都非常酥脆，十分美味。