高压锅红烧肘子是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，肉质酥烂，让人垂涎欲滴。下面，我来介绍一下这道菜的制作方法。

所需材料：

1. 猪肘子一只，约500克

2. 姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 老抽适量

6. 冰糖适量

7. 食用油适量

8. 清水适量

做法：

1. 将猪肘子放入清水中浸泡30分钟，以去除血水和异味，然后将其切成块状备用。

2. 将姜蒜切成末，放入高压锅中，加入适量的食用油，煸炒出香味。

3. 加入猪肘块，煸炒至表面微黄。

4. 加入适量的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的冰糖，翻炒均匀，直到冰糖融化。

6. 加入适量的清水，使其刚好没过肘子，盖上高压锅盖，大火烧开，转小火煮30-40分钟。

7. 关火，等待高压锅内的压力自然降低后，打开盖子，将肘子捞出，放在盘子中即可。

小贴士：

1. 猪肘子的选购应该选择带有皮的部位，肉质更加鲜美。

2. 姜蒜炒香后再加入猪肘块，可以更好地去除异味。

3. 冰糖的加入可以让肉色变得更红亮，口感更加鲜美。

4. 煮的时间可以根据个人口感来调整，煮的时间越长，肉质越酥烂。

总之，高压锅红烧肘子是一道制作简单，口感鲜美的家常菜，大家不妨试试，做一顿美味的晚餐吧！