榨菜是一种非常受欢迎的中国特色小吃，被广泛用于烤肉、火锅和炒菜等菜肴中。但是，榨菜到底是咸的还是酸的，一直是人们争议的话题。

首先，我们需要了解榨菜的制作过程。榨菜是通过将鲜芥菜经过腌制、榨干、烘干等工艺制成的。在腌制过程中，榨菜会被加入食盐、味精、辣椒等调味料，这就是为什么榨菜有一定的咸味。同时，榨菜中还含有一定量的醋酸，这也是为什么榨菜有一定的酸味。

因此，我们可以得出结论，榨菜是既咸又酸的。榨菜的咸味和酸味的程度会因品牌、地区和口味而有所不同。一般来说，酸味较重的榨菜适合用于烤肉和火锅，而咸味较重的榨菜适合用于炒菜和拌饭。

此外，需要提醒的是，榨菜虽然美味，但是它的盐分和酸度都比较高，过量食用可能会对健康造成不利影响。因此，在享受榨菜美味的同时，我们也需要合理控制食用量，避免过度摄入盐分和酸度。

总之，榨菜既咸又酸，是一道非常受欢迎的小吃。在享受美味的同时，我们也需要注意合理食用，保持健康的生活习惯。