腌制黄豆辣椒酱是一道非常美味的家常菜，下面我来给大家介绍一下如何制作。

首先，我们需要准备以下材料：黄豆500克、辣椒200克、盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、姜适量、葱适量、大蒜适量。

将黄豆清洗干净后放入锅中，加入适量的清水，煮至熟烂，捞出备用。

将辣椒洗净去除蒂头，切成小段备用。

将姜、葱、大蒜洗净切成小碎末备用。

接下来，将黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的黄豆泥状。

将黄豆泥倒入一个干净的容器中，加入适量的盐、白糖、酱油、料酒、姜末、葱末、大蒜末，搅拌均匀。

最后，将切好的辣椒放入黄豆泥中，搅拌均匀。

将腌制好的黄豆辣椒酱放入密封容器中，放入冰箱冷藏室中腌制24小时即可食用。

黄豆辣椒酱口感鲜美，香辣可口，是一道非常适合搭配饭菜的美味佳肴。