辣这个字的部首是辛。辛字的部首是刀，表示与刀有关的事物。辣字的初始形是辣，由辛和另一个叫做剌的部分组成。剌是刺的意思，表示与刺激有关的事物。因此，辣的意思就是刺激性的味道或感觉。

此外，还有一些与辣相关的字，比如辨、辩、辫、辞等。这些字都含有“辛”部首，表示与刀、刺激有关的事物。例如，辞表示言辞，辩表示辩论，辨表示辨别，辫表示发辫。

在汉字中，部首的作用很重要，可以帮助我们更好地理解和记忆单词的意义。因此，学习汉字的时候，要注意掌握常用部首的含义和用法。