干煸野鸡是一道传统的川菜，口感香辣鲜美，是很多人喜欢的一道菜。下面，让我们来介绍一下干煸野鸡的正宗做法。

首先，准备好野鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等主要材料。将野鸡肉切成块状，用盐、料酒、生抽、淀粉等腌制20分钟左右。

接着，将干辣椒和花椒放入锅中，用小火煸炒出香味后捞出备用。然后将葱、姜、蒜切成末，放入锅中爆香。

接着，将腌好的野鸡肉放入锅中煸炒，煸至表面微焦。然后加入干煸辣椒和花椒，继续煸炒至鸡肉表面呈金黄色。

最后，加入盐、味精等调味料，继续煸炒至鸡肉入味，即可出锅。

干煸野鸡的制作过程虽然简单，但需要掌握好火候，让鸡肉煸炒出金黄色和香气。如果您喜欢辣味更重的口感，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

干煸野鸡是一道美味的家常菜，适合搭配米饭食用。希望大家能够尝试制作，品尝到正宗的川味干煸野鸡。