四喜饺子是一道非常受欢迎的中式传统美食，它的名字来源于四种不同的馅料：猪肉、虾、韭菜和香菇。这道饺子的做法并不困难，下面就简要介绍一下它的制作过程。

首先，准备饺子皮。将面粉和水混合，揉成面团。将面团搓成细长条状，然后切成小块。将每个小块稍微压扁，用擀面杖将其擀成薄皮，直径约为6-7厘米。

接下来，准备饺子馅。将猪肉和虾仁放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀。再将切好的韭菜和香菇加入碗中，搅拌均匀。

将饺子皮放在手掌中，取适量的馅料放在皮中间。将皮对折，用手指捏紧两侧，使其成为半月形。然后将两个角对折，用手指捏紧，使其成为带状。重复以上步骤，制作出所有饺子。

将饺子放入沸水中煮熟，约需要3-5分钟。当饺子浮起并且皮变得透明时，就可以捞出来了。将饺子放在碗中，加入醋、酱油和姜末，搅拌均匀即可。

四喜饺子色香味俱佳，是一道美味可口的佳肴，适合家庭聚餐或宴会上享用。