莲子是一种营养价值较高的食材，但是有时候煮的时候会比较难烂，影响口感和消化吸收。下面介绍一些方法，让莲子煮得更加烂。

首先，选购莲子时要选择新鲜、质地较软的莲子，这些莲子含水量较高，更容易煮烂。如果莲子质地较硬，可以先将其浸泡数小时甚至过夜，这样可以使莲子吸收足够的水分，煮的时候也更容易烂。

其次，在煮莲子时要注意火候和时间。可以将莲子放入锅中，加入适量的水，水量要稍微多一些。然后开大火煮沸，再转小火煮烂。煮莲子的时间一般需要40-60分钟，具体时间要根据莲子的大小和质地而定。可以用筷子轻松穿透莲子即可。

另外，如果想要让莲子更加烂，可以在煮的过程中加入一些辅料，如红枣、桂圆、山药等，这些食材本身含有丰富的胶质和淀粉质，可以促进莲子的软化和煮烂。

最后，建议在煮莲子时不要加入过多的调味料，这样会影响莲子的口感和营养价值。可以在煮好的莲子中加入适量的蜂蜜或红糖，这样既可以增加口感，又可以增加营养价值。

总之，选购新鲜质地较软的莲子、注意火候和时间、加入适量的辅料以及不要过度调味，这些方法都可以让莲子煮得更加烂，口感更加好吃，营养价值也更高。