辟谷瘦身法是指通过禁食或只摄入特定食物来达到减肥的目的。21天辟谷瘦身法则是指在21天内完全不进食任何食物，只喝水或果汁等液体来减肥。

这种减肥方法听起来很极端，但在实践中，许多人已经成功地通过21天辟谷瘦身法减掉了多余的脂肪。除了减肥，辟谷还可以帮助身体排毒，净化内部环境，增强免疫力，改善消化系统等。

然而，要注意的是，进行21天辟谷瘦身法前，需要先咨询医生或专业人士的意见，并且在进行期间需要严格控制自己的饮食和生活习惯。同时，辟谷期间身体会出现一些反应，例如头痛、疲劳、恶心等，需要耐心地处理。

总之，21天辟谷瘦身法是一种有效的减肥方法，但需要在合理的前提下进行，并且需要有足够的毅力和耐心来坚持。