寿司是一道非常受欢迎的日本料理，其主要材料包括米饭、生鱼片以及醋。而在制作寿司时，醋是不可或缺的一种调味料，它不仅可以增加寿司的口感和味道，同时还可以保持寿司的新鲜度。

然而，有些人在制作寿司时会选择不放寿司醋，那么这样做有什么区别呢？

首先，不放寿司醋的寿司口感会比较沉闷，缺乏爽口的感觉。寿司醋的酸味可以中和米饭的甜味，使得寿司的口感更加平衡。同时，寿司醋还可以让米饭变得更加松软，使得寿司更易于咀嚼和消化。

其次，不放寿司醋的寿司容易变质，并且保质期较短。寿司醋中含有醋酸，可以抑制细菌的生长，从而延长寿司的保存时间。如果不放寿司醋，寿司很容易变质，甚至会受到细菌污染，影响健康。

最后，不放寿司醋的寿司味道相对单调，缺乏日式料理特有的酸味和清新感。寿司醋中含有的酸味可以增加寿司的层次感和味道，使得寿司更加美味可口。

综上所述，寿司醋是制作寿司不可或缺的一种调味料，可以提高寿司的口感、延长保质期以及增加寿司的美味程度。因此，如果您想要制作出美味的寿司，一定不要忘记添加寿司醋。