麦饭石炒锅是一种新型的炒锅，它的锅底由天然的麦饭石构成。相比传统的不粘锅，它具有更好的耐磨性和耐高温性能。但是，对于人体健康是否有益，还需要做更多的研究。

首先，麦饭石炒锅不含有害物质，不会释放有害气体，不会对人体健康造成危害。其次，麦饭石炒锅的锅底表面较为粗糙，因此不会像不粘锅一样需要使用大量的油，这对于减少摄入油脂有一定的好处。此外，麦饭石炒锅的锅底能够均匀地吸热，使食物能够迅速熟透，从而保留更多的营养成分。

然而，麦饭石炒锅也有一些缺点。首先，由于其表面粗糙，容易粘锅。其次，在使用过程中需要特别注意保养，否则容易出现锅底变黄等情况。最后，由于其不粘性较差，需要在炒菜时使用更多的油，这可能会增加人体摄入的油脂量。

总的来说，麦饭石炒锅对人体健康有一定的益处，但是也需要在使用过程中特别注意保养和使用方法。在选择炒锅时，应根据自己的实际需求和使用习惯来选择。