蛋黄是一种营养丰富的食品，但是保存起来却比较麻烦。如果不妥善保存，蛋黄容易变质，甚至会产生异味。下面介绍几种保存蛋黄的方法，让你轻松保存蛋黄，不用担心它坏掉。

方法一：冷藏法

将蛋黄分离出来，放在一个密封的容器中，加入适量的盐或糖，然后冷藏保存。盐和糖可以起到抗菌的作用，能够延长蛋黄的保鲜期。但要注意，盐和糖的量不要过多，否则会影响蛋黄的味道和口感。

方法二：冷冻法

将蛋黄分离出来，轻轻搅拌均匀，然后放在一个密封的容器中，冷冻保存。在解冻之前，要先将蛋黄从冰箱里取出来，然后放在常温下解冻。这种方法保存的蛋黄质地会变得比较稠密，不太适合用于烘焙等需要蛋黄液体的场合。

方法三：干燥法

将蛋黄分离出来，打散后放在一个干燥的容器中，用纸巾或餐巾纸覆盖好，放在阴凉干燥的地方保存。这样保存的蛋黄可以保存较长时间，但是干燥的蛋黄不太适合用于烘焙等需要蛋黄液体的场合。

以上三种方法都可以有效地保存蛋黄，但要注意以下几点：

1. 蛋黄要尽可能新鲜，不宜保存过久。

2. 保存容器要干净卫生，密封性能要好。

3. 冷藏和冷冻的蛋黄要在使用前提前解冻。

4. 保存的蛋黄不宜过多，否则容易影响保存效果。

希望以上方法可以帮助你更好地保存蛋黄，享受到营养丰富的美味佳肴。