银杏木砧板是一种常用的厨房工具，但是如果不正确地保养，它可能会损坏或者变得不卫生。以下是一些关于如何保养银杏木砧板的方法：

1. 每次使用后清洁：使用温水和中性洗涤剂清洗砧板，可以去除细菌和污渍。不要使用过于粗糙的清洁剂或者刷子，因为它们可能会损坏砧板表面。

2. 避免浸泡：避免将砧板在水中浸泡，因为这样会导致木材变形或者发霉。如果您必须浸泡砧板，那么请在清洗后立即擦干。

3. 定期油养：银杏木砧板需要定期油养，这样可以防止木材干裂，延长使用寿命。使用食用油或者专门的砧板油，轻轻涂抹在砧板表面，然后用干净的布擦拭干净。

4. 避免过度使用：过度使用会导致砧板表面磨损，影响使用效果。尽量避免在砧板上用力敲打或者切割过硬的食材。

5. 定期消毒：在使用砧板之前，使用混合白醋和水的溶液进行消毒。将溶液涂抹在砧板表面，然后用干净的布擦拭干净即可。

总之，正确的保养方法可以让银杏木砧板更加耐用，保持卫生。如果您能够注意上述细节，您的银杏木砧板将会成为您在厨房中最实用的工具之一。