酸菜黑鱼是一道美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，我将介绍一下如何简单又好吃地制作酸菜黑鱼。

首先，准备好所需的材料：黑鱼一条，酸菜适量，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，清水适量。

接着，将黑鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状备用。将酸菜洗净后切碎备用。姜切片，葱切段备用。

然后，将炒锅加热，倒入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味，再放入酸菜继续煸炒。加入适量的料酒，炒匀后加入适量的清水，煮沸。

接着，将准备好的黑鱼块放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、鸡精，翻炒均匀。盖上锅盖，大火煮10分钟左右。

最后，将锅盖打开，将汤汁收浓一些，让鱼块入味，即可装盘上桌。

这样，一道口感鲜美、营养丰富的酸菜黑鱼就做好了。在制作过程中，我们不仅简单易行，而且还能让食材的营养得到充分的保留，让我们吃得更健康、更美味。