吉利丁粉是一种常用的食品添加剂，用于制作各种甜点和糖果。一般来说，吉利丁粉是可以加热的，但是需要注意一些细节。

首先，吉利丁粉的最高耐热温度为60℃左右，超过这个温度就会破坏其结构，失去胶凝能力。因此，在加热吉利丁粉时，一定要控制好温度，不要超过其耐热温度。

其次，吉利丁粉需要在液体中充分溶解后才能发挥作用。如果直接将吉利丁粉加入热水或其他液体中，很容易形成结块，影响其溶解效果。因此，在加热液体时，可以先将吉利丁粉与少量冷水混合，再将混合液加入热液体中搅拌均匀。

最后，加热后的吉利丁液体需要快速冷却，才能形成完整的凝胶。一般来说，将制作好的吉利丁液体放入冰箱中冷却数小时即可。

总之，吉利丁粉是可以加热的，但需要注意其耐热温度和溶解方式，以及快速冷却的步骤。如果掌握好这些细节，就可以制作出美味的吉利丁甜点了。