摩托车是一种非常便利的交通工具，但是在购买或者转让摩托车的时候，需要注意一些法律规定，以免出现不必要的麻烦和纠纷。

其中一个重要的问题就是摩托车的过户问题。在购买或者转让摩托车时，必须进行过户手续，将车辆的所有权和使用权转移到新的车主名下。如果没有及时进行过户，不仅会影响到车辆的正常使用，还可能面临法律风险。

然而，有些摩托车的买卖双方或者转让双方可能会选择不进行过户，而是签订一份转让协议。这种做法是否合法呢？

首先，要明确的是，摩托车的过户是一项法定的手续。根据《机动车登记规定》的规定，机动车所有权变更必须进行车辆转移登记。也就是说，如果没有进行过户手续，车辆的所有权和使用权并没有真正转移，仍然属于原来的车主。

其次，签订转让协议并不能代替过户手续。即使双方签订了转让协议，车辆所有权和使用权的变更也必须依照法律规定进行过户登记，否则仍然存在法律风险。

最后，如果发生交通事故或者其他纠纷，没有进行过户登记的车辆可能会给双方带来很大的损失和困扰。因此，为了保障自己的权益，建议在购买或者出售摩托车时，一定要按照法律规定进行过户手续，避免签订转让协议而不过户的行为。

综上所述，摩托车的过户是一项必要的法律手续，签订转让协议并不能替代过户手续。购买或者出售摩托车时，一定要遵守法律规定，进行过户登记，以保障自己的权益和安全。