卤猪头肉是一道非常美味的传统菜肴，但是很多人在做的时候会发现猪头肉容易变得油腻，影响口感。那么，怎么做卤猪头肉不油呢？下面就为大家介绍一下。

首先，选用新鲜的猪头肉。新鲜的猪头肉质地紧实，不含过多的油脂，做出来的卤猪头肉口感更好。选择时最好去正规的肉店购买。

其次，选用适量的调料。一些家庭在做卤猪头肉时常常会过分追求浓郁的口感，使用较多的调料。这样容易导致猪头肉变得更加油腻。因此，选择适量的调料，可以让卤猪头肉味道更加清爽，口感更加爽口。

第三，卤猪头肉时要控制火候。火候过大容易导致猪头肉表面烧焦，内部仍然未熟。火候过小则会导致猪头肉变得更加油腻。因此，在卤猪头肉时要控制火候，让火候适中，避免猪头肉过于油腻。

最后，卤猪头肉后要进行处理。用清水将卤猪头肉冲洗干净，去除表面的油脂，然后在锅中再次煮沸，再放入适量的调料中煮制，这样可以使卤猪头肉更加鲜美，同时也能去除多余的油腻。

总之，做卤猪头肉不油需要注意以上几个方面，选用新鲜的猪头肉、适量的调料、控制火候和进行处理。只有这样，才能做出美味又不油腻的卤猪头肉。