探炉是一种传统的烹饪工具，它可以将食材加热至恰到好处的温度，使得食材的口感更加鲜美。而在使用探炉烹饪时，湄公鱼是一道非常受欢迎的食材，它是一种什么鱼呢？

湄公鱼，又称为大眼鲻，是一种淡水鱼类，属于鲤形目。它的体型较大，通常可以长到50厘米以上，体重也可以达到2公斤左右。湄公鱼的身体呈椭圆形，背部呈灰绿色，腹部则是银白色。它的头部较大，嘴巴宽大，鳞片较小。湄公鱼是一种肉质十分鲜美的鱼类，被誉为江南四大淡水鱼之一。

湄公鱼的生长环境比较宽广，可以在江河、湖泊、水库等淡水水域中生存。它喜欢在水流缓慢、水质清澈的地方栖息，常常在水草丛中觅食。湄公鱼是一种杂食性鱼类，它的食物包括小型无脊椎动物、浮游生物、水草等。

使用探炉烹饪湄公鱼可以将其口感发挥到极致。在烹饪时，将湄公鱼用适量的调料腌制后，放入探炉中慢慢加热，待其表面微微变色时即可取出。这样烹制出来的湄公鱼口感鲜嫩、多汁、肉质细腻，让人回味无穷。

总之，湄公鱼是一种淡水鱼类，肉质鲜美，常被用于烹饪。使用探炉烹饪湄公鱼可以让其口感更佳，是一道不可多得的美食。