芋头，是一种薯蓣类食材，通常生长在热带和亚热带地区。在中国南方，芋头被广泛种植和食用。但是，对于芋头属于主食还是蔬菜，这个问题并不容易回答。

从营养价值来看，芋头含有丰富的淀粉质和膳食纤维，而且还富含维生素、矿物质等营养成分。这些营养成分在我们日常饮食中是必不可少的。因此，从这个角度来看，芋头可以被视为一种主食。

然而，芋头的口感和用途与其他主食有所不同。芋头的质地松软，口感清爽，适合做成各种糕点、点心和甜品，如芋头饼、芋头汤圆、芋泥等。这些食品的口感和味道都非常好，而且芋头也可以作为一道美味的副食品搭配其他主食一起食用。

另一方面，芋头也可以被视为一种蔬菜。与其他蔬菜一样，芋头也可以用来做菜肴，例如芋头炒肉丝、芋头烧排骨、芋头烩鸡等。这些菜肴口感鲜美，而且芋头还可以为菜肴提供丰富的纤维和营养成分。

综上所述，芋头既可以被视为主食，也可以被视为蔬菜。它不仅营养丰富，而且在烹饪和食用上也有很大的灵活性。因此，无论是将芋头作为主食还是蔬菜来食用，都是非常合适和健康的选择。