捻子酒是一种古老的中国传统酒品，采用高温、高湿的发酵方式，制作出口感醇厚、香气浓郁的美酒。而在捻子酒的制作过程中，酒曲的选择和使用则是至关重要的一环。

一般来说，捻子酒所用的酒曲需要具备一定的发酵力和产酸能力，以便在制作过程中能够充分发挥其作用，促进酒精的生成和口感的提升。此外，酒曲的品质和含水率也直接影响着捻子酒的质量和口感。

那么，捻子酒用多少度的酒曲好呢？一般来说，酒曲的度数越高，其发酵力和产酸能力也就越强。因此，在制作捻子酒时，选择适度的酒曲度数非常重要。通常情况下，酒曲的度数可以在50度左右，这样既能保证其发酵力和产酸能力，又不会过于浓重，影响捻子酒的口感和香气。

当然，在具体选择酒曲度数时，还需要考虑到不同的制作工艺和口感需求。比如，在制作高度白酒时，可以选择稍微高一些的酒曲度数，以便更好地促进酒精的生成和提高酒的度数。而在制作口感更为柔和的捻子酒时，则可以选择适度的酒曲度数，以保证酒的口感和香气。

总之，捻子酒用多少度的酒曲好，需要考虑到多个因素，包括酒曲的发酵力和产酸能力、品质和含水率等。在具体选择酒曲时，建议参考相关的制作工艺和口感需求，以便制作出口感醇厚、香气浓郁的美酒。