马铃薯和红薯是我们日常生活中常见的蔬菜，但是很多人并不清楚它们到底是茎还是根。实际上，马铃薯和红薯都是茎类植物。

马铃薯是一种地下块茎，它长在地下，由根茎和大量的块茎组成。马铃薯的块茎是由茎的一部分特化而来，它们通常呈现出卵圆形或不规则的形状，表皮光滑，内部富含淀粉。马铃薯的茎部分生长在地面上，它们可以长成细长的藤蔓，但是通常会被切除，因为它们不会产生块茎，只会消耗养分。

红薯也是一种茎类植物，它的块茎是由茎的一部分特化而来，同样生长在地下。与马铃薯不同的是，红薯的茎部分生长在地面上，并且会不断地往外延伸。红薯的藤蔓通常很长，可以超过两米，可以用来爬墙或者做蔬菜。红薯的叶子也是可以食用的，味道鲜美。

虽然马铃薯和红薯都是茎类植物，但是它们的营养成分和味道却有所不同。马铃薯富含淀粉和糖分，味道比较清淡，适合做烤、煮、蒸等烹饪方式。而红薯则富含植物纤维素和维生素，甜度比马铃薯高，可以用来制作甜品或者烤制成薯片。

总之，马铃薯和红薯都是茎类植物，它们的块茎生长在地下，茎部分生长在地面上。虽然它们的外观和味道有所不同，但是它们都是非常健康和美味的蔬菜。