扇贝旁边的那个肉通常被称为“扇贝肉”或“扇贝黄”。这种肉质柔软，味道鲜美，是扇贝中最为珍贵的部分之一。扇贝肉通常呈黄色或橙色，因为含有丰富的胡萝卜素和叶黄素等营养成分。这些营养成分不仅能够帮助维护人体的健康，还能够提高视力、增强免疫力等功效。

扇贝肉可以用来做很多美食，例如蒜蓉扇贝、扇贝炒饭、扇贝汤等等。在中国的一些地区，扇贝肉还被用来制作传统的美食，如扇贝粥、扇贝烙等。此外，扇贝肉在国际上也是一种非常受欢迎的海鲜食材，被广泛应用于各种西餐和日本料理中。

不过，值得注意的是，扇贝肉虽然味道鲜美，但是也有一定的食用禁忌。由于扇贝肉容易滋生细菌，因此在烹饪前需要进行充分的清洗和消毒。此外，扇贝肉也不适宜过量食用，因为其中含有较高的胆固醇和脂肪，长期食用可能会对健康造成不利影响。

总之，扇贝旁边的那个肉叫做扇贝肉或扇贝黄，是一种珍贵的海鲜食材。我们可以在烹饪美食的同时，也要注意保持健康的饮食习惯。