乌江鱼是一种生长在中国贵州省乌江流域的淡水鱼类，是当地的特色美食。除了美味，乌江鱼还有很多的营养价值和功效。

首先，乌江鱼富含优质蛋白质和多种人体必需的氨基酸，是人体生长发育和维持正常代谢所必需的重要营养物质之一。此外，乌江鱼还富含丰富的不饱和脂肪酸，可以降低血脂、预防心血管疾病。同时，乌江鱼含有丰富的微量元素，如锌、硒、铜、铁等，对于增强免疫力、促进生长发育、保持健康都有很好的作用。

其次，乌江鱼还有一定的药用价值。据研究发现，乌江鱼具有降血压、镇痛、止咳、清热解毒等功效。特别是乌江鱼肝脏中的维生素A含量非常丰富，可以预防和治疗夜盲症、干眼症等疾病。

不过，需要注意的是，乌江鱼富含重金属，如汞、铅等，如果长期过量食用，会对人体健康造成危害。因此，在食用乌江鱼时，应选择正规渠道购买，避免食用过多。

综上所述，乌江鱼不仅是一道美味佳肴，还有很多的营养价值和药用功效。但在享受美食的同时，也需要注意适量食用，保持健康。