干锅鸭头是一道传统的川菜美食，口感香辣鲜美，营养丰富。下面为大家分享一下干锅鸭头的做法及配料窍门。

材料：

鸭头500克、干辣椒50克、花椒10克、生姜适量、蒜适量、葱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、酱油适量、糖适量、食用油适量。

做法：

1.将鸭头洗净，去掉杂毛，切成块状。

2.将干辣椒、花椒、生姜、蒜、葱切成小段备用。

3.热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆炒出香味，然后捞出备用。

4.在锅中倒入适量的食用油，放入鸭头块，煸炒至表面金黄。

5.加入豆瓣酱、生姜、蒜、葱继续煸炒，然后加入适量的料酒、盐、鸡精、糖、醋、酱油，翻炒均匀。

6.加入刚才爆炒好的干辣椒和花椒，继续翻炒。

7.最后放入适量的清水，煮10分钟左右，直至鸭头熟透，汤汁收浓即可。

配料窍门：

1.鸭头要选用新鲜的，要求洁净卫生。

2.炒制干辣椒和花椒时，火候不能过大，否则易糊焦。

3.料酒是为了去腥提味，但用量不宜过多。

4.煮鸭头时，加入适量的水后，火候要适中，煮至鸭头熟透，汤汁收浓即可。

总之，干锅鸭头是一道美味可口、营养丰富的川菜，喜欢的朋友们可以尝试一下以上的方法，享受美味佳肴的同时，也能够充分感受到川菜的独特魅力。