风干牛肉是一种传统美食，口感香醇，营养丰富。下面介绍一下风干牛肉的制作方法。

材料：

1. 牛肉（肥瘦相间的后腿肉）

2. 盐

3. 白糖

4. 料酒

5. 生姜

6. 八角

7. 香叶

8. 干辣椒

步骤：

1. 将牛肉切成长方形的大块，宽度约为5-6厘米，长度根据自己的需要来定。

2. 将切好的牛肉用清水浸泡一晚上，时间越长，肉质越嫩。

3. 把浸泡好的牛肉捞出来，在表面均匀地涂上一层盐和白糖，放在通风的地方风干。

4. 涂盐糖的时候，可以加入料酒、切成片的生姜、八角、香叶、干辣椒等调料，使牛肉更有味道。

5. 风干的过程中，要注意保持干燥和通风，可以用风口、电风扇等工具加快风干的速度。

6. 大约需要7-10天的时间，牛肉表面会变干，颜色变深，质地变硬，表示风干完成。

7. 风干后的牛肉可以直接食用，也可以切成薄片，放在锅中煮熟后配以蒜泥、花椒等调料食用。

注意事项：

1. 制作过程中，要保持清洁卫生，避免污染。

2. 风干的时间要根据气温和湿度来调整。

3. 风干的牛肉应放在通风干燥的地方，避免阳光直射。

4. 在涂盐糖的时候，要均匀涂抹，避免出现过咸或过甜的情况。

5. 风干后，牛肉的质地会变硬，需要用锅煮熟后再食用。