炒莴苣丝是一道常见的家常菜，制作简单，口感清爽，深受人们喜爱。但是在烹制过程中，很多人都存在一个疑问：炒莴苣丝要不要焯水？

其实，焯水是一种烹饪方法，它可以去除食材的涩味，使菜肴更加鲜美。对于一些泥土味比较重的蔬菜，如竹笋、芹菜等，炒之前焯水是有必要的。但是对于莴苣来说，是否需要焯水就不那么必要了。

因为莴苣的口感柔嫩，焯水会使其失去一定的脆度和口感，而且莴苣本身也没有太强烈的涩味，所以炒莴苣丝不需要焯水。但是如果你的莴苣比较老，或者你喜欢口感更软烂的莴苣，那么你可以将莴苣切成丝后焯一下水，这样会更有口感。

总之，炒莴苣丝是否要焯水，还是要根据个人口感和食材的新鲜程度来决定。如果你喜欢口感脆爽的莴苣，那么炒之前不需要焯水；如果你喜欢口感更加柔嫩的莴苣，那么可以先焯水再炒。不过，无论你选择哪种方法，炒出来的莴苣丝都一定会是一道美味可口的佳肴。